Se trata de una ensalada refrescante y sabrosa al paladar, además de resultar una combinación perfecta y bien avenida. Su elaboración no necesita mucha explicación; buen producto y un poco de dedicación a la ventresca de atún. Para cocinar esta última, solo es necesario colocar la ventresca abierta en una bandeja de horno con aceite, sal y unas gotas de vinagre. Introducir en el horno pre calentado a 180 grados centígrados y hornear por espacio de veinte a treinta minutos. Dependerá del tamaño de la ventresca. No obstante, hay que tener cuidado y no pasarnos de cocción para evitar que la ventresca se quede "acartonada" y conseguir así que las lajas del pescado las podamos sacar con facilidad, además de conseguir su máximo sabor. Una vez cocinada la ventresca, la dejamos enfriar y la partimos en lajas. Si está bien cocinado salen solas. Solo queda trocear un buen tomate de temporada, una buena cebolla dulce y mezclar con el atún. Aliñar con un buen aceite virgen de oliva y sal, y a disfrutar. A mí, particularmente, este tipo de ensaladas me gusta sazonarlas con sal Maldon, algo que no está muy bien visto por algunos entendidos gastrónomos, pero qué le vamos a hacer. Todo queda en casa.La ventresca de atún podemos cocinarla el día anterior y conservarla en el frigorífico, aguanta bien unos días.
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