01806 Una Mañana de Brisa y Sol

 HABLAR CON EL MAR

No es nada nuevo.

Ni tan siquiera original.

¿Un olvido?

¿Una querencia?

¿Un despiste provocado?

Una mañana de brisa y sol.

Ellas se quedaron para decidir

que rumbo tomar.

Yo lo tenía claro, me fui a hablar con el mar.

01805 El Tomate con Surimi

 FESTIVAL DE COLOR

Esta es la vigésima entrada que le dedico al tomate. Es fácilmente deducible que no es que me guste, sino que me encanta. Y sobre todo en los últimos años que voy descubriendo y catando otras variedades para mí desconocidas. Como reseña, decir que este año en el huerto he contado con quince variedades distintas.

Desde finales del mes de agosto comienza la recolección con los primeros escasos ejemplares que van madurando.. Es a mediados de septiembre cuando llega la gran avalancha tanto para mi regocijo como para el de mis amigos, familiares y vecinos. 

En lo que a mí concierne, desde que maduran los primeros tomates, los consumo a diario. Bien sea en la comida o en la cena, incluso hay días que en la comida y en la cena, pongo en la mesa un plato de este delicioso y sabroso fruto. Además, me creo un afortunado, preparo un plato de tomates variados para mayor disfrute de matices y sabores.

Habitualmente los condimento con aceite y sal. Es más que suficiente. Y por supuesto, el pan para untar que no falte. Alguna vez bromeo cuando digo que me encanta el tomate, como excusa para mojar pan. También es cierto que, sobre todo para cenar, evito untar y soy más cauto con el aceite y la sal. Dicho esto, para variar de vez en cuando, me gusta acompañar al surtido de tomates con algún que otro invitado. Unos días es el orégano, otros el ajo, el atún, un par de huevos cocidos, una lata de sardinillas... o unos tacos de surimi o palitos de cangrejo. Y es que el tomate tiene "amigos" en todas partes.

Cuando acompaño los tomates variados con surimi, algo que acostumbra a ser excepcional, ya que no conviene abusar de este alimento procesado, me encanta su aspecto visual, tan colorista y atractivo. Es el primer reclamo, un gancho infalible que te anticipa que lo mejor está por llegar. Ya lo creo que es así. A mi entender, el surimi le aporta al tomate un sabor suave, casi neutro y ligeramente dulce, que para nada le quita protagonismo al tomate.

En fin, que cuando tengo delante de mí este plato, parece quererme decir, ¡Bienvenido al festival del color! Y entro con mucho gusto.

01804 Necesitado Reposo

 DÍAS DE HUERTO

En los días de huerto no todo es laboreo. Hay también momentos para el descanso, para el necesitado reposo. Una silla bajo una sombrilla que sobreviven al paso del tiempo, ajenas a si será su última misión. Desde ese rincón de respiro, la mirada viaja de un lado al otro del huerto, enumerando todo lo que queda por hacer. A veces, los pensamientos huyen de la tierra. Vuelven prestos. Se reconfortan más entre hierbas y placenteros aromas. Apurado el cigarrillo, las faenas pendientes reclaman mi asistencia. Voy para allá, les musito. No estoy cansado. Solo quería ser partícipe de una imagen paradisíaca que nunca pensó en serlo.

01803 Bosque, Roca y Cielo

 TRES PALABRAS

Bosque, roca y cielo.

Tres palabras.

Tres palabras

que por separado

pueden decir mucho,

aunque no representen nada.

Tres palabras.

Las tres juntas, 

bosque, roca y cielo,

lo dicen todo,

aunque no sean pronunciadas.

01802 El San Jacobo de Berenjena

 FELIZ REENCUENTRO

Acabo de recuperar de mi olvido una fritura que me encanta. Hacía años que no tenía el placer de sentarme a comer delante de ella, y ha sido un más que feliz encuentro. Lo tiene todo a su favor: sus ingredientes, su elaboración y el resultado final. Me he puesto como un celemín. No ha habido forma de parar hasta que he sido capaz de poner el freno de mano. Esto, y que me han sacado la tarjeta amarilla. Ante la tesitura de ver la roja y sacarme de la mesa, he dejado de comer.

Una vez más, el huerto ha hecho de intermediario para semejante festín. Este verano nos ha dado una más que aceptable producción de berenjenas para mi regocijo y alegría. Ya he comentado en más de una ocasión que la berenjena es uno de mis caprichos culinarios. Las hemos ido consumiendo de multitud de formas y maneras, pero nos faltaba en modo San Jacobo. Desconozco el motivo del olvido. Pero bueno, para eso están los recuerdos, para olvidarlos y para recuperarlos. A la vista de lo escrito está, que ha sido un reencuentro memorable y placentero: San Jacobos sabrosos, crujientes y deliciosos. Han sobrado, pero no he dejado que conocieran el interior del frigorífico. En la cena, mientras veía un partido de fútbol en la televisión, han caído el resto.

Ingredientes: Berenjena, queso Emmental, jamón serrano, huevo, pan rallado, sal y aceite de oliva virgen extra. 

Elaboración: Cortar las berenjenas longitudinalmente, no muy recias. Sazonar. Entre dos láminas de berenjenas, introducir finas lonchas de queso Emmental, funde muy bien, es suave y no se sale en exceso si está bien cerrado, y finas lonchas de jamón serrano. Una vez rellenas todas las láminas de berenjenas, pasarlas por huevo y pan rallado, y freír en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio/alto. Cuando estén doradas, sacar de la sartén a una fuente cubierta con papel de cocina absorbente. Servir calientes o templadas. 

01801 Perplejidad

 PARADÓJICO

Patidifuso, pasmado, palpitante, papanatas, paranoico... Pues no llegué a pensar por un momento que los edificios habían echado raíces. De vez en cuando es conveniente dejar descansar la cabeza, dejar de mirar, dejar de oír, de sentir. De vez en cuando se hace necesario vivir en modo off, desconectar, estar fuera de servicio. 

01800 El Cantar de Liébana

 SANTO TORIBIO DE LIÉBANA

El libro que traigo hasta este caleidoscopio vital, cayó en mis manos tras una pausada estancia en el monasterio de Santo Toribio de Liébana. Me lo prestó mi cuñada/hermana Ana a mi regreso a casa y conocedora de mi visita al monasterio cántabro. Imbuido y asombrado todavía por todo lo visto y conocido del citado cenobio, comencé de forma apasionada la lectura de “El Cantar de Liébana”, del polifacético José María Pérez González ‘Peridis’, publicado en enero de 2023.

Lo cogí con muchas ganas, pues tratándose del monasterio de Santo Toribio, de ‘Peridis’ y de la tierra cántabra, a la que tan enganchado estoy, no podía producirme decepción alguna. Disfruté con la lectura del libro, de su sencilla historia y de la descripción de los lugares ya conocidos por mí, junto a otros desconocidos, pero de los que tomé buena nota para en mi próxima escapada a Cantabria, disfrutarlos.

El cantar de Liébana es el quinto libro escrito por Peridis. En esta novela, el autor entrelaza, con buen criterio y maestría, la historia y vicisitudes de Beato en su tiempo, con la vida en nuestros días de Eulalia, una viuda sexagenaria que para entretenerse se apunta en la Universidad de Valladolid a un seminario sobre los beatos, y Tiqui, una joven que conoce en la universidad.

Beato de Liébana fue un monje del monasterio de San Martín de Turieno. Reconocido en la Edad Media, sus manuscritos han logrado sobrevivir al paso de los siglos y se mantienen todavía vigentes para muchos estudiosos. Así, Peridis, con este libro rindió homenaje a Beato, a la época y a los paisajes cántabros, pocos meses antes de que el 16 de abril de 2023 comenzara el 74º Año Jubilar Lebaniego. Esta conmemoración se celebra cada vez que el 16 de abril, festividad de Santo Toribio, cae en domingo. Este ciclo sigue un patrón irregular que se repite cada 6, 5, 6 y 11 años, formando un ciclo total de 28 años. El próximo Año Jubilar Lebaniego se producirá en 2028.

En el siglo VIII, Elipando, arzobispo de Toledo, entonces bajo dominio del Emirato de Córdoba, defendió y propagó la herejía del adopcionismo, que negaba la naturaleza divina de Jesucristo. Beato era un sacerdote sabio que, huyendo de Elipando, se refugió en los Picos de Europa en el antiguo monasterio de San Marín de Turieno (hoy Santo Toribio de Liébana), donde emprendió la lucha contra la herejía del arzobispo de Toledo y sus seguidores. Para hacerlo, se dedicó a escribir una obra ilustrada y con comentarios de los Padres de la Iglesia, denominada “Comentarios del Apocalipsis”. Esta obra adquirió fama ya en vida de Beato, por lo que comenzaron a realizarse copias de los “Comentarios”, primero en el scriptorium lebaniego y luego en los de diversos monasterios; de hecho, “después de la Biblia, el de Beato es el libro más copiado en toda la Edad Media”. Todas esas copias se denominan beatos y se conservan treinta y uno en todo el mundo. 

Para Peridis, “la ficción, cuando se aproxima desde los documentos y los hechos a los lugares, es el género que mejor nos permite acercarnos a los personajes y sus circunstancias, nos hace sentirnos identificados con ellos y vivir sus vidas como si fuera la nuestra”. De esta manera, en la novela se entrelaza la historia y vicisitudes de Beato en los albores de la Edad Media y cuando toda la Península estaba por reconquistar.

Su lectura es amena y está escrito con humor, además de aportar su autor sus propias ilustraciones. Tengo que reconocer que al inicio me costó un poco entrar en él, dado mi nulo desconocimiento del Beato y de la época en la que vivió. Tuve que acudir a otras fuentes para situarme y entender mínimamente la historia. A partir de aquí, la lectura fue más llevadera y entusiasta. También es cierto, que la historia de amistad entre Eulalia y Tiqui, además del resto de personajes que van apareciendo, enganchan. Y, sobre todo, cómo está escrito, sin artificios y con gran profusión de descripciones del paisaje cántabro donde se desarrolla la novela y que tan bien conoce Peridis. Tendré que releerlo para volver a disfrutarlo con todos sus matices.