00947 Lo Mismo Pero Distinto

 PROHIBIDO ABURRIRSE

La cocina, cocinar, no tiene por qué ser aburrida. Es más, debería estar prohibido aburrirse en ella o con ella. Ni siquiera en los fogones de diario. Esta humilde opinión viene de la mano de la calabaza. 

Otra vez tengo que recurrir al huerto. No sé cuántas pude llegar a recoger este año. Perdí la cuenta cuando pasé de la treintena. Grandes, hermosas y deliciosas. Además de elaborar el consabido "empanadico" de calabaza navideño, que cualquier día traeré hasta este caleidoscopio vital, las hemos ido consumiendo en casa en modo puré. Entra muy bien y nos gusta.

Dicho así, pudiera pensarse, "pues qué cosa más aburrida", pues no. No lo es. Aunque en esencia solo es calabaza y más calabaza, cada puré tiene su aquel y personalidad con la que sorprender al personal. Siempre es interesante sorprender, a ser posible para bien.

La base del puré siempre acostumbra a ser la misma, si bien también admite alguna que otra variación a modo de "probatina".  Habitualmente lo que hago es cocer en agua la calabaza con una patata y sal. Una vez cocida la escurro y reservo. Mientras se cuece, pocho en una sartén con mantequilla, un buen taco de mantequilla,  una o dos cebollas, según sea su tamaño. Una vez pochada la cebolla la incorporo a la calabaza y trituro todo ayudado del brazo de cocina. Cuando observo que está bien triturado sin grumo alguno, voy incorporando caldo de carne hasta conseguir el espesor de puré deseado. 

Ya solo falta servir. Y es aquí donde me vengo arriba. Una vez el puré en el plato voy buscando alimentos que puedan complementarlos. Y algunos he encontrado bien interesantes. Hoy toca,  me encantan,  con pipas peladas y saladas de girasol, un chorrito de aceite virgen de oliva y pimienta molida. El resultado, además de buenísimo y vistoso, es entretenido mientras se mastican las pipas.

Veo que todavía quedan dos hermosas calabazas. Tendré que ir pensando en nuevos aderezos. Seguiré informando. Me ratifico en que la cocina, cocinar, no tiene por qué ser aburrida y que debería estar prohibido aburrirse en ella o con ella.