LASAÑA CON JAMÓN, QUESO Y CEBOLLA
Hace días que quiero "meter mano" al armario de la cocina donde guardamos los paquetes de arroces, pastas, harinas, sopas y demás familia alimentaria. Resulta curioso comprobar la cantidad de restos que se pueden llegar a almacenar y a los que conviene dar una pronta más que tarde salida. En esta ocasión parece estar todo controlado salvo algún arroz, en alguna de sus múltiples variedades, unos enormes "tornillos" de pasta y unas láminas para lasaña cuyo paquete abrí hace ya unas fechas. Las niñas se han ido esta mañana a la piscina, seguro que vendrán a comer con hambre. Desde siempre he oído decir que la piscina abre el apetito. Decidido, haré una lasaña.
Ocho láminas de lasaña. Harina, mantequilla, cebolla y leche para la bechamel. También hay queso rayado para gratinar y tomate frito. Pero ¿y de qué la relleno? No hay carne picada en el congelador. La haría de hortalizas pero sé que no contará con el visto bueno de las comensales. Si voy a comprar, seguro que cogeré algún "capazo callejero" y no la tendré preparada a tiempo. Imaginación para qué te quiero. Todavía nos acompaña el jamón serrano ganado por Jara y en el frigorífico he visto una cuña grande de queso semi curado. Me arriesgaré. Prepararé una lasaña rellena de jamón serrano, cebolla y queso ¡y a ver qué sale!
Comienzo la improvisada elaboración pochando una cebolla grande. Mientras tanto, corto jamón que después laminaré en finas tiras. Cuando la cebolla esté bien pochada, agregaré las tiras de jamón y el tomate frito con el fuego ya apagado. Vierto la mezcla en un bol y añado el queso cortado a dados. Sobre la fuente de horno coloco la primera capa de pasta de lasaña y sobre ésta el relleno. Repito la operación hasta finiquitar las láminas de lasaña. La bechamel para cubrir el preparado la haré, obviamente sin cebolla y con una pizca ligera de sal; entiendo que el jamón aportará la suya. Queso rayado por encima y al horno pre calentado por espacio de unos 15 minutos. ¡Alea jacta est!
Estoy ansioso por conocer el resultado por boca de Loreto y Jara. Ya llegan. De momento, desde la puerta de la entrada oigo un ¡qué bien huele!, seguido de otro expresivo ¡hummm, lasaña!, cuando la han visto en el plato.
Al sentarse a la mesa les he comentado lo sucedido. Jara, sin darme tiempo de acabar la pequeña historia doméstica, ya se relamía; Loreto, atenta a mi monólogo, ha sentenciado: "seguro que estará deliciosa, papá, el jamón y el queso siempre combinan bien". Tras catarla, me ha obsequiado con un gesto suyo muy típico de aprobación extrema, difícil de describir.
No me he podido resistir y he probado un pequeño bocado. La he encontrado, a pesar de su apariencia, muy suave y sabrosa, si bien, debería de haber añadido un poco más de sal a la bechamel. Intuí que el jamón pondría la suya. Cierto es que no soy muy objetivo con la sal.
Me gustaría decir, "sólo utilizarla en casos extremos, muy, muy extremos". Pero tal y como están las cosas, me da la impresión de que puede ser una de las más solicitadas. El día a día viene excesiva y tozudamente marcado por la barbarie, la sin razón, el quebranto social, la necedad, la estulticia, la inmoralidad, la insensatez, el supremo egoísmo, la inseguridad y el desaliento, que empaña cualquier atisbo de sonrisa, bienestar y bien convivir. Acciones y hechos que empañan y entristecen nuestro descanso y cada amanecer. Hoy es uno más de estos días, sólo salvado gracias a quienes practican y hacen de su modo de entender la vida todo lo contrario. 
