01813 Los Pimientos Verdes Rellenos de Puré de Patata

 Y QUESO BRIE

Frito, en tempura, relleno, crudo, como protagonista o como acompañamiento...  Su versatilidad depara grandes y gratas sorpresas en la cocina. Es uno de mis mejores aliados para una buena improvisación, además de ser una de mis debilidades del huerto. Nunca falla. Este verano, con el calor que ha hecho y el buen número de flores que se iban cayendo de las plantas, pensé que no contaría con él. Pero no, afortunadamente me equivoqué y el pimiento verde italiano no faltó a la fiesta veraniega del huerto, incluso con la presencia de unos magníficos ejemplares.

Como he comentado, lo hemos tomado de muy variadas sugerencias culinarias. Cada una en su estilo, excepcional. La elaboración que traigo en esta ocasión es muy sencilla y su resultado no puede ser más curioso e interesante. Tanto, que hemos repetido este plato en varias ocasiones en las últimas dos semanas con los pimientos que todavía siguen creciendo en el huerto.

Este cocinado aguanta bien el paso de los días, así que se puede hacer una buena cantidad de pimientos en una hornada y los que no se coman en el día pasan tan ricamente al frigorífico a la espera de una nueva salida a la mesa. Es un plato sencillo, barato y resultón. Cuando acabe de escribir esta entrada, cercana ya la cena, me daré el capricho de sentarme a la mesa con un par de estos ejemplares.

Ingredientes: pimientos verdes italianos, puré de patata de sobre, queso brie.

Elaboración. Lavar los pimientos, abrirlos longitudinalmente y quitarles las semillas. Preparar un puré de patata más bien espeso. El puré puede ser de sobre o casero de patata, pero que quede compacto. Rellenar los pimientos con el puré y colocarlos sobre una bandeja de horno. Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Introducir la bandeja de pimientos rellenos en el horno. Hornear hasta que observemos que los pimientos están tiernos. Sacarlos del horno e incorporar sobre el puré tacos de queso brie. Volver a introducir la bandeja en el horno y gratinar durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso comienza a dorarse. Servir calientes.