01818 Será Por Su Silencio

 LA RESPUESTA

No parecía importarle. Su paciencia y tolerancia no tenían límites. Hacía tiempo que la furia almacenada por fracasos y sinsabores cotidianos habían sido abandonados. Ahora, en la recta final de su vida, solo quería paz, calma, sosiego, reflexión e inspiración para seguir adelante. 

Huía del ruido y de los ruidos, de las prisas, de los chismes y chascarrillos, de las falsas sonrisas, de las verdades a medias, de los tiempos perdidos, de la visceralidad y de las trampas.

Cada día, al atardecer, acudía al mismo lugar. Lo hacía sin palabras, con las manos en los bolsillos donde guardaba lo que le quedaba de ilusión. Miraba al horizonte perdiéndose entre la plateada agua y el solitario paisaje.

Una vez reconfortado, volvía a casa siempre con la misma pregunta. ¿Por qué me gusta tanto este lugar? Barajaba varias respuestas. Pero solo una le convencía; Será por su silencio.

01817 Nada

 ABSOLUTAMENTE NADA

Nada. No se me ocurre nada. Absolutamente nada. Me gusta la imagen. Recuerdo el día que la tomé. La miro y la remiro. Busco y rebusco entre las nubes, entre los minúsculos trazos de cielo, en la escasa luz que casi se adivina. Pero nada, no se me ocurre nada. Ni una historia, ni una frase, ni tan siquiera una dedicatoria. Absolutamente nada. Pienso si tengo que preocuparme por ello. Habitualmente albergo recursos mejor o peor traídos. Me doy un respiro y vuelvo. Nada, que no se me ocurre nada. Absolutamente nada. Será que toca, que hoy no es mi día. Será un día de nada, un día de esos que tanto también me gustan y que hasta se hacen necesarios.

01816 Curiosidad

 ¡QUÉ CURIOSO!

Qué curioso resulta ver a un curioso mirar cómo curiosea otro curioso. Es curioso, tan curioso, que ni el uno ni el otro saben qué demonios curiosean. Igual solo miran. Pero resulta más divertido imaginar que curiosean. ¡Qué curioso! ¿No es curioso?

01815 El Pacto

 EN VERDE

Quise pintar el cielo de verde,

como el vestido de mi vecina Esperanza.

El de ella es más alegre

y lo lleva con más ligereza.

Mi cielo se desvanece,

es como si no tuviera fuerza.

El ropaje de mi vecina es firme,

ligero y sin aspereza.

Al cielo que de verde pinté

le faltó destreza.

Ya me lo dijo Esperanza:

vecino, no se esfuerce,

que lo que persigue es una rareza.

Dele al cielo el color que se merece

y deje para mí, el verde que pacté con la naturaleza.

01814 Las Costillas de Sajonia

ALGO ESPECIAL

Desde que lo comiera por primera vez me cautivó. Conocí este alimento y su peculiar sabor gracias a Gloria. Fue al poco de casarnos, en una de nuestras primeras comidas cuando la cocina para nosotros era una gran desconocida. Ambos teníamos nuestro pequeño muestrario de especialidades, pero nada más. La costilla de lomo de Sajonia era una de las especialidades de su abanico gastronómico. Tampoco había que volverse muy loco; chuleta vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite de oliva y unas patatas fritas de acompañamiento. Su atractivo radicaba en su sabor difícil de olvidar. Desde entonces, este corte de carne que se encuentra en la zona del lomo y las costillas del cerdo, y que ha pasado por un proceso de salazón y un ligero ahumado, siempre nos ha acompañado. Cuando las niñas se incorporaron a la mesa con cuchillo y tenedor, en algún momento probaron esta costilla ahumada, dando también su aprobación.

Me he interesado por su origen y esto es lo que me he encontrado: “Curiosamente, su nombre genera bastante confusión. En Alemania se la conoce como ‘kassler o kasseler’, no como Sajonia. De hecho, su origen es incierto: algunos afirman que proviene de la ciudad de Kassel, en la región de Hesse, mientras que otros lo atribuyen a un carnicero de Berlín llamado Cassel. En cualquier caso, lo que sí está claro es que su procedencia es alemana y que se remonta al siglo XIX”.

Obviamente, lo más característico de esta costilla radica en su elaboración. En primer lugar, la carne se cura en salazón y a continuación, se ahúma utilizando madera de haya o aliso, proporcionándole un suave sabor, ligeramente salado. Su textura es muy jugosa, tierna y fácil de masticar. Se trata de una carne bastante magra y aporta proteínas de calidad. Dado que la carne cuando la compramos viene ya casi hecha, solo necesita un golpe de sartén. Admite infinidad de acompañamientos, que hacen de este bocado algo especial.

 

 

 

01813 Los Pimientos Verdes Rellenos de Puré de Patata

 Y QUESO BRIE

Frito, en tempura, relleno, crudo, como protagonista o como acompañamiento...  Su versatilidad depara grandes y gratas sorpresas en la cocina. Es uno de mis mejores aliados para una buena improvisación, además de ser una de mis debilidades del huerto. Nunca falla. Este verano, con el calor que ha hecho y el buen número de flores que se iban cayendo de las plantas, pensé que no contaría con él. Pero no, afortunadamente me equivoqué y el pimiento verde italiano no faltó a la fiesta veraniega del huerto, incluso con la presencia de unos magníficos ejemplares.

Como he comentado, lo hemos tomado de muy variadas sugerencias culinarias. Cada una en su estilo, excepcional. La elaboración que traigo en esta ocasión es muy sencilla y su resultado no puede ser más curioso e interesante. Tanto, que hemos repetido este plato en varias ocasiones en las últimas dos semanas con los pimientos que todavía siguen creciendo en el huerto.

Este cocinado aguanta bien el paso de los días, así que se puede hacer una buena cantidad de pimientos en una hornada y los que no se coman en el día pasan tan ricamente al frigorífico a la espera de una nueva salida a la mesa. Es un plato sencillo, barato y resultón. Cuando acabe de escribir esta entrada, cercana ya la cena, me daré el capricho de sentarme a la mesa con un par de estos ejemplares.

Ingredientes: pimientos verdes italianos, puré de patata de sobre, queso brie.

Elaboración. Lavar los pimientos, abrirlos longitudinalmente y quitarles las semillas. Preparar un puré de patata más bien espeso. El puré puede ser de sobre o casero de patata, pero que quede compacto. Rellenar los pimientos con el puré y colocarlos sobre una bandeja de horno. Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Introducir la bandeja de pimientos rellenos en el horno. Hornear hasta que observemos que los pimientos están tiernos. Sacarlos del horno e incorporar sobre el puré tacos de queso brie. Volver a introducir la bandeja en el horno y gratinar durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso comienza a dorarse. Servir calientes. 

01812 De Grises

 OBSERVAR ES UN ARTE

De grises,

que no de tristeza,

se viste el mirar.

El color se mudó de paisaje

dejando un frío lugar

con una línea, dos montes

y debajo, el mar.

De grises,

que no de tristeza,

escribe el mirar:

"Observar es un arte

igual que saber escuchar".