01121 De Nuevo las Ensaladas

TOMATES SECOS AL ESTILO ITALIANO

Llega el tiempo de empezar a sacar a la mesa la legión de ensaladas. Desde las más sencillas hasta las más caprichosas. Todas tienen cabida a partir de ahora. Todo dependerá de lo ocurrente que uno esté o de las ganas que se tengan de invertir en la cocina. De momento, comenzaré por una muy, muy sencilla, pero con un delicioso sabor, mor de los tomates secos al estilo italiano.

Los tomates empleados los trajimos el pasado verano de nuestro soñado viaje a Italia. No obstante, los habíamos probado con anterioridad, pues se pueden encontrar en algunos supermercados. Incluso, hace cuatro años nos pegamos la “gran currada” y los hicimos en casa. Obviamente, no los dejamos secar al sol, como hacen en el sur de Italia, sino que nos ayudamos del horno a baja temperatura. Quedaron bastante aceptables, aunque no hemos vuelto a repetir la experiencia.

La gracia de estos tomates está en las hierbas y especias empleadas en su conservación, y en el buen aceite utilizado. Además de ajo y guindilla, se acostumbra a incluir orégano, albahaca o tomillo, amén de anchoas y alcaparras. Todo un mundo al respecto y con un buen número de recetas a cada cual más atractiva.

Los tomates empleados en esta ocasión, según leo en la etiqueta del tarro italiano, además de tomates secos, llevan aceite de oliva, vinagre de vino, alcaparras, sal, cebolla, ajo, especias y plantas aromáticas (no se especifican).

Como he comentado con anterioridad, la ensalada no puede ser más sencilla: lechuga, mozzarella, tomates secos al estilo italiano troceados, aceite, vinagre y sal. ¡Bien para empezar!

Queda inaugurado el festival gastronómico de las ensaladas.

 

1012 De Nuevo el Hojaldre

PIMIENTOS VERDES, CEBOLLA Y MOZZARELLA

Entramos en la cocina en modo capricho, movido por los frutos que comienza a dar la huerta y la necesidad de comer algo distinto. El único inconveniente es que hay que utilizar el horno y con el verano que está haciendo es lo que menos apetece. Pero bueno, pienso en el resultado final y me vengo arriba.

Ya he comentado en alguna ocasión que el hojaldre me parece un gran invento por su versatilidad y capacidad de adaptarse a cualquier escenario gastronómico. Aunque generalmente esta fantástica masa se asocia más a elaboraciones dulces, particularmente a mí, y sin menosprecio alguno a estas, faltaría más, donde más se crece y luce es en las propuestas saladas. Aquí, sus posibilidades son innumerables. Ya he dado buena cuenta de alguna de ellas y lo que te rondaré. 

En esta ocasión quiero compartir un hojaldre con pimientos verdes, cebolla y mozzarella. La combinación de sabores resulta genial y es muy sencillo de elaborar. 

Ingredientes: una lámina de hojaldre, tomate frito, 2 pimientos verdes, una cebolla, mozzarella, aceite de oliva virgen y un poco de sal.

Elaboración: Como se acostumbra hacer en estos casos, comenzaremos por extender la lámina de hojaldre en la bandeja de horno, que previamente habremos forrado con una lámina de papel para horno, y la pinchamos con un tenedor para que no se suba al calentarla. A continuación, cubrimos la masa con tomate frito e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados centígrados por espacio de unos 15 minutos. Mientras se va horneando el hojaldre,  pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen los pimientos verdes, cortados transversalmente en finas rodajas, posteriormente hacemos lo mismo con la cebolla. Sacamos el hojaldre del horno y una vez pochadas las verduras, sazonamos y las extendemos sobre la masa de hojaldre a la que previamente le habremos incorporado láminas de mozzarella. Subimos el horno a 200 grados y volvemos a introducir la bandeja por espacio de otros 15 minutos o hasta que veamos que la masa de hojaldre comienza a dorarse. Sacamos el hojaldre del horno y dejamos enfriar ligeramente. También se puede degustar frío.

Se trata de un buen sustito de los primeros platos para estos veraniegos días en los que el apetito va a la baja. A mí me resulta un plato delicioso.